«Наша компания давно известна на ресторанном рынке Москвы. Можно сказать, что «Япоша» — отчасти легендарный бренд. Он основан в 2005 году и к 2013 уже насчитывалось порядка 40 ресторанов в Москве и более 20 в Питере», — говорит Тимур Горскин, совладелец ресторана в столице.

На данный момент он занимается исключительно стратегическим планированием, а не операционным менеджментом — для этого есть наемные менеджеры и управленческий персонал. В «Япоше» Тимур Горскин с 2018 года, когда они с партнером выкупили бренд. Он занимался стратегическим планированием, т. е. общим развитием.

Начало сотрудничества с купонным сервисом

«С Biglion мы работаем, наверное, года с 2016. Момент банкротства и перехода сети от старых владельцев к нам продолжался несколько лет. Мы управляли частью ресторанов. И был ресторан достаточно проблематичный, который в связи с некоторыми пертурбациями лишился вывески. Это было связано с архитектурной политикой города, и нам было тяжело привлечь туда людей. Мы прибегли к услугам Biglion и смогли вдохнуть новую жизнь в это заведение», — признается Тимур Горскин.

По его словам, на тот момент это сыграло решающую роль в сохранении ресторана как бизнеса: «Честно говоря, я сейчас с трудом могу вспомнить каких-то конкурентов, вернее они, наверное, все на слуху, но мне всегда казалось, что они значительно мельче и менее узнаваемы. Соответственно, какой-то реальной альтернативы на тот момент не было, Biglion был самым сильным партнером, мы к нему и обратились».

Запуск акций: ожидания и реальность

В результате сотрудничество продолжается уже много лет. По словам партнера, если сказать навскидку, то на данный момент через этот канал приходит не менее 2000 человек или чеков в месяц.

Запускается стандартная акция для ресторанов, ее просто пролонгируют в определенный период за месяц или квартал. По акции скидка распространяется на всё меню, на барное меню и есть точно такая же скидка на доставку.

«Мы ожидали от работы с Biglion маркетинг, который партнер представляет своим ресурсом, и в принципе да, ожидания оправдались, мы получили то, что хотели, мы получили трафик», — делится Тимур Горскин.

Каналы продвижения ресторанов

В ресторанах «Япоша» используются все стандартные каналы продаж — это социальные сети, которые были ранее популярны и которые сейчас обретают популярность. Также партнер старается применять наружную рекламу, флаеры. А так как сейчас все полностью смещается в онлайн, используются все доступные рекламные каналы, и Biglion — один из них и весьма успешный.

Как говорит Тимур Горскин, преимущества купонного сервиса перед остальными методами в том, что они тратят минимум усилий: «Мы отдаем этот канал на аутсорс нашему партнеру, и у нас совершенно не болит голова по поводу привлечения гостей. Мы просто получаем трафик, отдавая определенную комиссию». Также он добавляет, что при работе с Biglion они не тратят на привлечение трафика свой внутренний человеческий ресурс и доверяют партнеру в этом плане.

О трудностях в работе с купонами

Тимур Горскин признается, что не может сказать, что у них с Biglion есть какие-то технические сложности. Возможно, какие-то были шероховатости, что кто-то не увидел подтверждения акции, но это на уровне менеджеров и решается: «До меня никакие проблемы не доходили, предположу, что в целом все гладко. Единственное, что могут возникать сложности при работе с гостями, потому что не все читают условия акции, не все знают, что надо резервировать столы заранее, например, когда в пятницу и субботу полная посадка и стоит очередь, а люди приходят и не могут сесть. Часто гости по купонам приезжают с другого конца Москвы, и в результате это выливается в какое-то взаимное разочарование и конфликтные ситуации».

Значимость купонного сервиса

Тимур Горскин считает, что Biglion нужен, и в первую очередь — для привлечения трафика. По его словам, у всех бывают разные периоды в бизнесе, бывают разные рестораны, проекты, локации и не всегда удается выстоять и заполнить полностью все посадочные места. «Опять же, существует этап раскрутки ресторана, когда ты не можешь своими гостями заполнить его за счет органики и раскрутить бизнес. Приходится использовать альтернативные каналы привлечения трафика, и здесь Biglion приходит на помощь. Буквально по щелчку пальцев за определенные деньги ты можешь получить вплоть до полной посадки».

Клиентам Biglion нужен, чтобы получить скидку. В целом это удачное взаимодействие ресторана и его гостя, когда человек обретает лояльность к бренду, получая скидку через партнера. И все в результате довольны. Человек, который пришел с купоном, в дальнейшем может стать постоянным гостем.

«На данный момент мы продолжаем сотрудничество. Каких-то планов отказываться от этого у нас нет. Все будет зависеть, конечно, от непростой ситуации на ресторанном рынке Москвы. Но на данный момент все более-менее стабильно», — говорит Тимур Горскин и дает совет для будущих партнеров Biglion: «Пробуйте, экспериментируйте, и возможно этот канал вдохнет новую жизнь в ваше предприятие, возможно, поможет в сложной ситуации либо просто даст дополнительный источник трафика. Никогда не поздно попробовать, продолжить сотрудничество или прекратить либо переформатировать. У каждого индивидуальная ситуация и надо просто пробовать и смотреть на результаты».