Главное в ресторане — конечно, кухня. В ресторане «За Барханами» представлены арабские и европейские блюда. Но арабские мотивы преобладают: и винная карта, и выбор чая, и даже сорт кофе здесь подобраны специально под специфику восточных блюд. А шеф-повар, араб по национальности, ухитряется придать специфический аромат даже такому классическому банкетному блюду, как поросенок, начиненный гречневой кашей, или даже всем знакомой картошке с селедкой — коньячный соус придает этому привычному кушанью изысканный колорит.
Впрочем, арабские блюда, представленные в широчайшем спектре (от 24 видов шашлыков до бараньих яиц на углях), тоже несут легкий отпечаток авторской кухни. Продукты, привезенные из арабских стран, и восточные пряности он комбинирует в неожиданные сочетания, открывающие новые грани вкуса даже для тех, кто считает себя знатоком национальной кухни. Украшением любого блюда станут авторские соусы, к примеру, чесночный крем. Отведав и оценив все прелести арабской кухни — здоровой, легкой и сытной — с удовольствием вернетесь сюда вечером, в одиночку или в компании.